赤味噌文化

松阪地域では、東海地方の赤味噌文化を受け

100年以上昔から家庭料理でも赤味噌を使うことが一般的でした。

また、味噌ダレのコク深い味は鶏肉の臭みを消す効果もあることから、

昔の農家の人たちが進んで味付けに使っていたのが始まりとされています。

濃厚な赤味噌を使用した味噌たれと鶏焼肉との相性は

昔から変わることなく松阪市民をうなずかせてきました。

まさに先人の知恵といったところです。